Lengua

A Cocinar la Lengua

Limpia la lengua en el sink. Quítale toda la sangre.

Llena una olla grande con agua y ponle un ajo entero (sin pelar), varios granos de pimientas enteros, tres hojas de laurel grandes y unas cuatro pizcas grandes de sal, media a cebolla (pelada).

Pon la olla a fuego alto hasta que hierva. Ya que está hirviendo, retire la espuma que empieza a flotar. Luego cubre ya olla y ponlo a fuego lento por dos horas. Después de una hora, voltea la lengua.

★ Consejos: si notas que hay poca agua en la olla. Hierva el agua por separado y luego lo agregas a la olla. No pongas agua a temperatura ambiente en la olla como un animal.

A Cortar la Lengua

Vas a pelar la lengua después de dos horas para que no esté tan caliente y sea más fácil.

Vas a cortar una línea en el medio de la lengua. Luego, pela la piel blanca de encima.

Corta la lengua en forma de círculo. Pon todos estos trozos en el agua que se hirvió la lengua.

Ya que termines de cortar la lengua, debes de cortar lo de en medio donde está toda la sangre. El ejemplo se muestra en la foto.